Miele di Tarassaco

Il Tarassaco è un miele primaverile ed è molto facile riconoscerlo dal forte profumo e dal gusto aromatico. La caratteristica principale è la rapida cristallizzazione che rende il miele molto cremoso e ne esalta le sensazioni fresche e avvolgenti.
Il polline di tarassaco può andare dal 5% al 40%.

Sapore

L’aroma del miele di tarassaco avvolge il palato di sfumature fresche che a tratti ricordano la camomilla, lasciando poi spazio ad un retrogusto speziato. Si tratta di un sapore intenso e persistente.

Provenienza

Il tarassaco, detto anche “dente di leone”, è una pianta che si propaga spontaneamente a svariate latitudini, è facile quindi trovare chiazze gialle sparse tra i prati. Tuttavia la produzione del miele di tarassaco è limitata a quelle poche aree del settentrione in cui si ritrovato ampi prati stabili.

Stagione di raccolta

La raccolta del miele di tarassaco avviene proprio ad inizio stagione, quando la primavera fa capolino. Le temperature in questo periodo non sono sempre favorevoli per questo motivo può essere difficile ottenere un raccolto significativo.

Tipo di lavorazione

Il miele di tarassaco è forse il miele che cristallizza con più rapidità, se non si presta attenzione si rischia che cominci il processo di cristallizzazione già all’interno del favo. La raccolta e la smielatura devono quindi avvenire nel minor lasso di tempo possibile.
Proprietà benefiche (circa 30-50 parole)
Il miele di tarassaco mantiene alcune delle caratteristiche della pianta di provenienza, oltre alle svariate proprietà del miele. Vanta quindi benefici diuretici e depurativi, rendendolo un ottimo alleato del nostro fegato.

Utilizzo in tavola

A tavola il miele di tarassaco si sposa particolarmente bene con le verdure più amare. Un’ottima soluzione anche come base per le salse in accompagnamento a bolliti, dolci o piccanti per incontrare il gusto di tutti.