Miele di Agrumi

Il miele di Agrumi potrebbe far pensare subito all’aspro di un’arancia o di un limone, in realtà ha molto più in comune con i fiori di questi frutti. I profumi che sprigiona sono delicati ma molto floreali, che avvolgono senza essere troppo persistenti. Lo si può apprezzare al meglio nel suo stato cristallizzato.
La percentuale di polline di agrumi solitamente si aggira sotto al 40%.

Sapore

Il gusto del miele di Agrumi varia leggermente se assaggiato nel suo stato liquido o cristallizzato. Da liquido è sicuramente dolce, aromatico e avvolgente, ma è la cremosità della sua cristallizzazione che esalta la totalità dei sapori regalando alcune note pungenti al retrogusto.

Provenienza

Identificare una singola fonte nettarifera nel miele di Agrumi non è sempre facile. Il carattere distintivo di questo miele è proprio quello di racchiudere in sé le note agrumate di diverse piante, tra arancio, limone, mandarino, cedro, bergamotto, sprigionando un insieme di profumi e sapori inconfondibile, propri del nostro meridione.

Stagione di raccolta

Il periodo di raccolto si identifica solitamente tra il mese di aprile e quello di maggio, quando aranceti e limonaie fiorendo regalano un’esperienza sensoriale unica. A seconda della stagione potremmo raccogliere un miele di agrumi con percentuali di pollini di agrumi diverse che ci regalano sfumature di sapori sempre particolari.

Tipo di lavorazione

L’agrumi è un miele che tende a cristallizzare, non nell’immediato ma a qualche mese dal raccolto. La sua lavorazione quindi deve avvenire in un lasso di tempo breve, in modo da permettere un’estrazione del miele ottimale.

Proprietà benefiche

Il miele di agrumi è la scelta giusta per un momento di relax, le sue proprietà calmanti aiutano a rilassare testa e muscoli. Molto efficace anche per facilitare la digestione a fine pasto e depurare l’organismo.

Utilizzo in tavola – abbinamenti

Oltre all’abbinamento con infusi e thè, rigorosamente tiepidi per non intaccarne le proprietà, il miele di agrumi può diventare un ottimo ingrediente nelle preparazioni agrodolci, come salse e glassature. L’accostamento per eccellenza è sicuramente quello con ricotta o mozzarella, provare per credere!