Miele di Manuka

Il miele di Manuka è molto cremoso e abbastanza scuro. Sprigiona il suo profilo aromatico con oli essenziali. All’interno del miele troviamo il Metilgliossale il composto organico che definisce il valore MGO+ del miele.

Sapore

Il miele di Mauka ha un sapore intenso e molto aromatico. Ricorda il profumo di terra, erica, erba e minerali. Il gusto dolce lascia spazio ad una sensazione amarognola al palato.

Provenienza

La Manuka è una pianta tipica della Nuova Zelanda e dell’Australia. Ha un portamento ad arbusto con fiori dal bianco al rosa. E’ una pianta molto resistente e prolifica che arricchisce per cause ancora sconosciute, il suo nettare con il Metilgliossale.

Stagione di raccolta

La Manuka fiorisce a Novembre inoltrato, trattandosi di una pianta originaria dell’emisfero Australe la sua disponibilità si ha a partire da inizio anno.

Tipo di lavorazione

Il miele di Manuka è un miele ricco di zuccheri semplici e di proteine colloidale per questo motivo risulta viscoso e cremoso nella maggior parte dei casi. La particolarità di questo miele non deriva tanto dalla lavorazione del nettare da parte delle api, quanto dalla proprietà della pianta di sviluppare nel nettare il così detto “fattore unico MGO” che sembra essere un potente antibatterico.

Proprietà benefiche

Al miele di Manuka vengono attribuite molte proprietà che per ora non sono state comprovate da studi scientifici, tra le quali : contenimento del diabete, cura delle infiammazioni e riduzione del colesterolo.

La medicina tradizionale Maori lo utilizza per curare e prevenire moltissime malattie, anche tumorali.

Utilizzo in tavola

Il miele di Manuka è un miele che ha un utilizzo prevalentemente topico, esso infatti è utilizzato come antibatterico.

Consumato tal quale trova spazi sempre in ambito terapeutico, teme molto il calore che ne deteriora le proprietà .